Saveurs antiques. Mycènes
« Saveurs antiques de la chaîne Aιγίς films présente trois recettes de la Grèce antique : le chou au miel, les hayatou paix et la volaille.
- Chou au miel: Cette recette simple consiste à mélanger du miel et du vinaigre, puis à le verser sur du chou frais.
- Ail à toupet1: Cette recette demande de faire tremper des oignons dans de l’eau bouillante, puis de les couvrir de gros sel pendant six heures. Ensuite, les oignons sont conservés dans un bocal avec une sauce à base de vinaigre, de sésame et de miel.
- Volaille: Cette recette demande de faire bouillir une volaille, puis de la faire frire dans de l’huile. La volaille est ensuite mijotée dans une sauce à base de farine, de verjus (ou de vinaigre) et de jus de cuisson.
La vidéo présente également une recette de gâteau au miel, un dessert simple à base de lait, de miel, de semoule et de beurre.
La vidéo est présentée en français et dure 20 minutes et 30 secondes.
1)L’expression « ail à toupet » fait référence à une plante spécifique : le Muscari à toupet (Muscari comosum), également connu sous les noms de Muscari chevelu, Muscari plumeux, Ail à toupet, Queue-de-poireau ou Poireau roux
Saveurs antiques. Epidaure
Saveurs antiques. Epidaure » de la chaîne Aιγίς films présente trois recettes de la Grèce antique : les calmars farcis, l’espadon à la sauce aux fruits et les beignets au miel et au fromage frais.
- Les calmars farcis: Les calmars sont farcis avec leurs propres têtes hachées et mélangées avec du basilic. Ils sont ensuite cuits au four ou grillés au barbecue. Ils sont servis avec une vinaigrette.
- L’espadon à la sauce aux fruits: L’espadon est cuit à la vapeur dans une poêle avec du vin blanc, de l’origan et de la rue officinale. La sauce est faite avec des fruits (comme des mûres, des fraises ou des cerises) cuits dans du vin rouge.
- Les beignets au miel et au fromage frais: Ces beignets sont faits avec de la farine, de l’eau, des œufs et du sel. Ils sont frits dans l’huile et servis avec du fromage frais et du miel.
La vidéo explique également comment préparer des courgettes cuites à l’eau avec du vinaigre et saupoudrées de graines de moutarde.
La vidéo est présentée en français et dure 21 minutes et 36 secondes.
Agneau accompagné de céleri rave et champignon au miel
Ingrédients:
Épices: Poivre noir, cumin, coriandre (avec modération).
Agneau: Préférez des morceaux tels que l’épaule ou le gigot, qui sont plus adaptés à une cuisson lente.
Céleri rave: Il apporte une texture légèrement croquante et un goût subtil.
Champignons: Utilisez des variétés sauvages si possible, comme des cèpes ou des girolles, pour une saveur plus intense.
Miel: Le miel d’Attique, réputé pour sa qualité, serait idéal, mais un miel de fleurs sauvages peut convenir.
Huile d’olive: L’huile d’olive était un ingrédient de base de la cuisine grecque antique.
Herbes aromatiques: Thym, origan, laurier sauce…